มาชวนเพื่อนๆทำอาหารระดับภัตราคารกินเองที่บ้านแบบจัดเต็มค่ะ
เมนูแรก : กระเพาะปลาผัดแห้ง เครื่องปังมากกกก
ส่วนผสม : กระเพาะปลา กุ้ง ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น ไข่ ขิง กระเทียมสับ ต้นหอมซอย ผักชี ถั่วงอก พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมัน
วิธีทำ : นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้ นุ่ม แล้วนำไปต้มให้เดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำมันออก ต้มอีกครั้งใส่ขิงลง ไปต้ม ให้เดือด เพื่อล้างคราบมันออก ให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้งพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอเหลืองใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดพอสุก ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ใส่ไข่ ลงไปผัดใกล้สุก จึงใส่กระเพาะปลา ถั่วงอก ลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน โรยต้นหอมลงไป ปิดไฟ คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น แต่งหน้าด้วยผักชี กินคู่กับซอสพริก อร่อยค่ะ
เมนูที่สอง : คะน้าราดน้ำมันหอยกับเนื้อปู เล่อค่ามั๊กๆๆๆ
ส่วนผสม : คะน้าฮ่องกง เนื้อปูนึ่ง เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น กระเทียมสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ หรือแป้งข้าวโพด น้ำเย็นจัด
วิธีทำ : ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่คะน้าลงไปลวกประมาณ2-3นาที ตักใส่ในน้ำเย็นจัดบีบน้ำให้แห้ง จัดใส่จานและโรยเนื้อปูไว้ด้านบนพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองตักกระเทียมใส่ถ้วยเหลือน้ำมันติดกระทะเล็กน้อยใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันลงไปคนเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดลงบนคะน้าที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียวลงไป เสริฟความอร่อยได้เลยจ้าาาาาา
เมนูที่ 3 : กระเพาะปลาน้ำแดง หอเจี๊ยะจริงๆ
ส่วนผสม : กระเพาะปลา สะโพกไก่ ตับไก่ กรรเชียงปู เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น ยอดมะพร้าวหรือ หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้น ไข่ต้ม รากผักชีบุบ ขิง กระเทียมบุบ พริกไทยป่น เม็ดพริกไทยบุบ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด แป้งมันฮ่องกง
วิธีทำ : นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้ นุ่ม แล้วนำไปต้มให้เดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำมันออก ต้มอีกครั้งใส่ขิงลง ไปต้ม ให้เดือด เพื่อล้างคราบมันออก ให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้งพักไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย ปีกไก่บน เกลือ น้ำตาลกรวด ลงไปต้ม เริ่มเดือดใส่ซีอิ๊วขาวและ ซีอิ๊วดำ เมื่อไก่เริ่มนุ่มแล้ว ใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม ยอดมะพร้าว น้ำมันหอย ลงไป ชิมรสตามชอบ ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในขณะที่กำลังเดือดรีบคนให้ เข้ากัน ถ้าข้นได้ที่แล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้มยางมะตูม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสริฟความอร่อย กันได้เลย ปล.จะทานกับเส้นหมี่ก็ได้จ้า
ทำอาหารเหลากินเองที่บ้านก็เลิศได้เหมือนกันคร๊าาาาา
เมนูแรก : กระเพาะปลาผัดแห้ง เครื่องปังมากกกก
ส่วนผสม : กระเพาะปลา กุ้ง ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น ไข่ ขิง กระเทียมสับ ต้นหอมซอย ผักชี ถั่วงอก พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมัน
วิธีทำ : นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้ นุ่ม แล้วนำไปต้มให้เดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำมันออก ต้มอีกครั้งใส่ขิงลง ไปต้ม ให้เดือด เพื่อล้างคราบมันออก ให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้งพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัด พอเหลืองใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดพอสุก ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ใส่ไข่ ลงไปผัดใกล้สุก จึงใส่กระเพาะปลา ถั่วงอก ลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน โรยต้นหอมลงไป ปิดไฟ คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น แต่งหน้าด้วยผักชี กินคู่กับซอสพริก อร่อยค่ะ
เมนูที่สอง : คะน้าราดน้ำมันหอยกับเนื้อปู เล่อค่ามั๊กๆๆๆ
ส่วนผสม : คะน้าฮ่องกง เนื้อปูนึ่ง เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น กระเทียมสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ หรือแป้งข้าวโพด น้ำเย็นจัด
วิธีทำ : ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่คะน้าลงไปลวกประมาณ2-3นาที ตักใส่ในน้ำเย็นจัดบีบน้ำให้แห้ง จัดใส่จานและโรยเนื้อปูไว้ด้านบนพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองตักกระเทียมใส่ถ้วยเหลือน้ำมันติดกระทะเล็กน้อยใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันลงไปคนเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดลงบนคะน้าที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียวลงไป เสริฟความอร่อยได้เลยจ้าาาาาา
เมนูที่ 3 : กระเพาะปลาน้ำแดง หอเจี๊ยะจริงๆ
ส่วนผสม : กระเพาะปลา สะโพกไก่ ตับไก่ กรรเชียงปู เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น ยอดมะพร้าวหรือ หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้น ไข่ต้ม รากผักชีบุบ ขิง กระเทียมบุบ พริกไทยป่น เม็ดพริกไทยบุบ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด แป้งมันฮ่องกง
วิธีทำ : นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้ นุ่ม แล้วนำไปต้มให้เดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำมันออก ต้มอีกครั้งใส่ขิงลง ไปต้ม ให้เดือด เพื่อล้างคราบมันออก ให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้งพักไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย ปีกไก่บน เกลือ น้ำตาลกรวด ลงไปต้ม เริ่มเดือดใส่ซีอิ๊วขาวและ ซีอิ๊วดำ เมื่อไก่เริ่มนุ่มแล้ว ใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม ยอดมะพร้าว น้ำมันหอย ลงไป ชิมรสตามชอบ ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในขณะที่กำลังเดือดรีบคนให้ เข้ากัน ถ้าข้นได้ที่แล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้มยางมะตูม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสริฟความอร่อย กันได้เลย ปล.จะทานกับเส้นหมี่ก็ได้จ้า